¿Verdad que la fruta tomada fuera de las comidas no engorda?

Concepto:
En primer lugar debemos decir que todo alimento tiene la capacidad
de engordar, en función de la energía que aporta. Así pues, la fruta
de consumo más habitual (como la manzana, la naranja, la pera, las
fresas, etc.) aporta alrededor de unas 40-50 kcal/100 g. Esta energía procede
fundamentalmente de los hidratos de carbono simples que contienen
sacarosa y fructosa.

Recuerde:
Los que sostienen este mito de que la fruta fuera de las comidas no
engorda, lo fundamentan en el hecho de que cuando comemos alimentos
ricos en azúcares simples, como la fruta, estos azúcares se absorben
rápidamente y conllevan una elevación del azúcar en sangre (hiperglucemia
pasajera); esto comporta un aumento en la secreción de
insulina, lo que a su vez conduce a un metabolismo acumulativo, es
decir a un aumento de las reservas de energía. En esta línea de pensamiento,
se concluye que si el consumo de fruta no va acompañado
del consumo de otros alimentos que contengan grasas, éstas no se
acumularán. Este mito sugiere, pues, que la fruta integrada en las comidas
contribuye a engordar (a acumular grasa) y que consumida aisladamente
no lo hace. Esto no es cierto, dado que la fruta consumida en
el contexto de una comida estándar forma parte de un bolo alimentario
compartido con otros compuestos (fibra y grasas), que producen
una ralentización del vaciado gástrico y por tanto el consecuente retraso
en la absorción de los azúcares, tanto de la fruta como de los que
provengan de otros alimentos; este retraso en la absorción de los azúcares
atenúa la elevación de la glicemia y consecuentemente también
el aumento de insulina después de la comida. Por lo tanto, la propia
justificación del mito se vuelve en contra del mismo.
No debemos restar importancia a este mito, que muchas veces tiene
como consecuencia una clara y poco saludable disminución del consumo
de fruta.

Recomendación:
Conviene consumir fruta a diario, sea cuando sea. A ser posible tres
raciones al día y en tres momentos distintos, a fin de asegurar un aporte
mantenido de antioxidantes.

Fuente:
LAS 100 PREGUNTAS QUE SIEMPRE QUISO HACER: MITOS Y VERDADES EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN. Vol. I
Dra. Josefa Mª Panisello
Ed. Glosa